Svatomartinská vína s Ing. Markem Babiszem

Ing. Marek Babisz je hlavním sommeliérem v Národním salonu vín a po Ing. Pavlu Krškovi hlavní osobností Národního vinařského centra. Je absolventem Zahradnické fakulty MZLU v Lednici a disponuje zkušenostmi z výrobní i obchodní praxe. Ve spolupráci s Vinařským fondem se podílí se na propagaci  a  na organizaci zatřiďování Svatomartinských vín. Za Enogický kroužek jsme si dovolili pana inženýra Babisze požádat, aby přijal naše pozvání a zasvětil nás do tajemství Svatomartinských vín.

 

Pan Ing. Babisz musel nakonec svou účast omluvit, ale díky významnému počtu zúčastněných zástupců pedagogického sboru se podařilo jeho nepřítomnost nahradit. V rámci degustace přinesených vín se ukázalo, že vína zatříděná jako Svatomartinská byla oproti vínům  finalizovaným o něco později velmi strhaná. Potvrzuje se tedy fakt, že Svatomartinská vína jsou sice výborným marketingovým tahem, ale záleží jen na umění enologa, jak dokáže víno připravit do lahve tak, aby jej četnými technologickými zásahy co nejméně strhal a zachoval v něm původní primární a částečně sekundární aromatiku.

Vzorek č. Výrobce Krajina Odruda
1. Ing. Jan Gajda, Skalica SR Muller Thurgau
2. Tomáš Tureček, Holíč SR Muller Thurgau
3. Jiří Uherek ČR Muller Thurgau
4. Vinium Velké Pavlovice ČR Muller Thurgau
5. ZD Nemčičky, Ing. Pavlica ČR Muller Thurgau
6. Vinařství Zaječí ČR Muller Thurgau
7. Vinařství Hort, Dobšice ČR Muller Thurgau
8. Ing. Jan Gajda, Skalica SR Neuburské
9. Jiří Uherek ČR Rulandské bílé
10. Ing. Jan Stávek, Nemčičky ČR Muškát Moravský
11. Ing. Jan Gajda, Skalica ČR Muškát Moravský
12. Petr Soják ČR Irsay Oliver
13. Víno Tretina, Pezinok SR Irsay Oliver
14. Petr Marada, Mikulčice ČR Modrý Portugal rosé
15. Žernosecké vinařství, Kupsa ČR Modrý Portugal rosé
16. ZD Nemčičky, Ing. Pavlica ČR Svatovavřinecké rosé
17. Vinařství Zaječí ČR Svatovavřinecké rosé
18. Vinium Velké Pavlovice ČR Svatovavřinecké rosé
19. Sedlecká vína ČR Svatovavřinecké rosé
20. Vinařství Sedláček, Valtice ČR Svatovavřinecké rosé
21. Tomáš Tureček, Holíč SR Frankovka modrá rosé
22. Ravis, Rakvice ČR Modrý Portugal
23. Vinné Sklepy Valtice ČR Modrý Portugal
24. Hrabal, Velké Bílovice ČR Modrý Portugal
25. ZD Nemčičky, Ing. Pavlica ČR Svatovavřinecké 
26. Miloslav Matocha, Milovice ČR Svatovavřinecké
27. Vinium Velké Pavlovice ČR Svatovavřinecké
28. doc. Dr. Ing. Krška, Lednice ČR Svatovavřinecké
29. doc. Dr. Ing. Krška, Lednice ITA Sangiovese
       
       
1. místo vzorek č. 9    
2. místo vzorek č. 21    
3. místo, vzorek č. 1    

© Enolog | stránky jsou aktualizovány za podpory Vinařského fondu ČR v rámci projektu „Enologický kroužek“ Vinařský fond ČR