Ing. Marek Babisz je hlavním sommeliérem v Národním salonu vín a po Ing. Pavlu Krškovi hlavní osobností Národního vinařského centra. Je absolventem Zahradnické fakulty MZLU v Lednici a disponuje zkušenostmi z výrobní i obchodní praxe. Ve spolupráci s Vinařským fondem se podílí se na propagaci a na organizaci zatřiďování Svatomartinských vín. Za Enogický kroužek jsme si dovolili pana inženýra Babisze požádat, aby přijal naše pozvání a zasvětil nás do tajemství Svatomartinských vín.
Pan Ing. Babisz musel nakonec svou účast omluvit, ale díky významnému počtu zúčastněných zástupců pedagogického sboru se podařilo jeho nepřítomnost nahradit. V rámci degustace přinesených vín se ukázalo, že vína zatříděná jako Svatomartinská byla oproti vínům finalizovaným o něco později velmi strhaná. Potvrzuje se tedy fakt, že Svatomartinská vína jsou sice výborným marketingovým tahem, ale záleží jen na umění enologa, jak dokáže víno připravit do lahve tak, aby jej četnými technologickými zásahy co nejméně strhal a zachoval v něm původní primární a částečně sekundární aromatiku.
Vzorek č. | Výrobce | Krajina | Odruda |
1. | Ing. Jan Gajda, Skalica | SR | Muller Thurgau |
2. | Tomáš Tureček, Holíč | SR | Muller Thurgau |
3. | Jiří Uherek | ČR | Muller Thurgau |
4. | Vinium Velké Pavlovice | ČR | Muller Thurgau |
5. | ZD Nemčičky, Ing. Pavlica | ČR | Muller Thurgau |
6. | Vinařství Zaječí | ČR | Muller Thurgau |
7. | Vinařství Hort, Dobšice | ČR | Muller Thurgau |
8. | Ing. Jan Gajda, Skalica | SR | Neuburské |
9. | Jiří Uherek | ČR | Rulandské bílé |
10. | Ing. Jan Stávek, Nemčičky | ČR | Muškát Moravský |
11. | Ing. Jan Gajda, Skalica | ČR | Muškát Moravský |
12. | Petr Soják | ČR | Irsay Oliver |
13. | Víno Tretina, Pezinok | SR | Irsay Oliver |
14. | Petr Marada, Mikulčice | ČR | Modrý Portugal rosé |
15. | Žernosecké vinařství, Kupsa | ČR | Modrý Portugal rosé |
16. | ZD Nemčičky, Ing. Pavlica | ČR | Svatovavřinecké rosé |
17. | Vinařství Zaječí | ČR | Svatovavřinecké rosé |
18. | Vinium Velké Pavlovice | ČR | Svatovavřinecké rosé |
19. | Sedlecká vína | ČR | Svatovavřinecké rosé |
20. | Vinařství Sedláček, Valtice | ČR | Svatovavřinecké rosé |
21. | Tomáš Tureček, Holíč | SR | Frankovka modrá rosé |
22. | Ravis, Rakvice | ČR | Modrý Portugal |
23. | Vinné Sklepy Valtice | ČR | Modrý Portugal |
24. | Hrabal, Velké Bílovice | ČR | Modrý Portugal |
25. | ZD Nemčičky, Ing. Pavlica | ČR | Svatovavřinecké |
26. | Miloslav Matocha, Milovice | ČR | Svatovavřinecké |
27. | Vinium Velké Pavlovice | ČR | Svatovavřinecké |
28. | doc. Dr. Ing. Krška, Lednice | ČR | Svatovavřinecké |
29. | doc. Dr. Ing. Krška, Lednice | ITA | Sangiovese |
1. místo | vzorek č. 9 | ||
2. místo | vzorek č. 21 | ||
3. místo, | vzorek č. 1 |
© Enolog | stránky jsou aktualizovány za podpory Vinařského fondu ČR v rámci projektu „Enologický kroužek“