Odborné články
Články
- Porovnání metod měření alkoholu v donášejících a sladkých vínech
- Ochratoxin A v EU a ČR
- Cena FIJEV / FIJEV AWARD
- Barevný potenciál vín z modrých odrůd révy vinné
- Odrůdové aroma – utopie nebo hýčkaná vlastnost vína?
- Vliv vyšších teplot na jakost vína
- Aminokyseliny, víno a jeho senzorické vlastnosti
- Maillardova reakce – fenomén zrajících vín
- Likérová, dolihovaná vína
- Antokyany – červená nebo modrofialová?
- Macerace slupek versus barevnost klaretů, růžových a červených vín
- Aroma vína sloučeniny síry
- Reakce antokyanů – stabilizace a změny barvy vína
- Je nutné bát se biogenních aminů ve vínech?
Odborné texty uvedené v této sekci slouží k prohloubení technolo-gických, chemických a biochemických znalostí zájemců o víno. Zároveň však mohou dopomoct odborníkům z praxe k vysvětlení některých často pokládaných otázek nebo jim dají podnět ke zdokonalení či vývinu nových technolo-gií. Tyto texty zahrnují většinou výsledky výzkumu v oblasti vinařství, který hraje nezanedbatelnou roli ve zlepšování kvality vín.
© Enolog
|
stránky jsou aktualizovány za podpory Vinařského fondu ČR v rámci projektu „Enologický kroužek“
